喰う日記

  

『煙突』は日曜祝祭日は基本的に休みになってます。
でも時間や休みやメニューなど、どんどん相談してください。
  

大羽いわし…旨い！
さんまくらい身が取れた。
んまい脂が…。
ホントに旨〜いって。

  

メヒカリの刺身…ヤバいっす。
トロトロであんまーくて、他の魚とは全然違うっす。
もうメロメロで俺が溶けそっす。
んま〜。

  

こんにちは、煙突です。
蒸し暑い日が続きますね。
なのに昨日煙突では煮物がオンパレードしてましたW
で、今日は、『めひかり』！
しかも超新鮮なので刺身！
本気でめったに食べれません。
魚のパンナコッタ状態です。トゥルンと食べてください。 あと、先日大好評だった『大羽いわし』。
まるまる太ったサバみたいなやつが入荷しました。
なんでこんなにくそ暑いのにこんなに脂のってんだ！って感じです。
刺身かマリネで食べましょう。
お次は、昆布森産の『生がき』。
本日は少しでも涼しく食べてもらえるように『じゅんさい』ものっけちゃいます。
お待ちしてま〜す。
  

今日はマグロの胃袋をピリ辛炒めで行くつもりでしたが、急遽トマトソース煮にしてみました。
正解でした。
柔らかく白ワインで煮込みトマトソースを入れて他の野菜と一緒にコトコト煮込んでみたら「んまー！！」でした。
昨日作ったライ麦パンとグーでした。

  

『ウツボの煮付け』が出来上がりました。
まぢでプルプルです。
輪切りにしたウツボは中心に骨がありその周りを身が覆い、更にその周りをゼラチン質が覆っている感じですね。
はっきし言って『てびち！』
身もたっぷり注ぎ込んだ日本酒のおかげでホクホクです。


  

昨日はたくさんの御来店ありがとうございました。
早々と全部ソールドしました。感謝感謝！
今日は荒天のせいかいい出ものが少なかったですね。
で、『ウツボの煮付け』！
ゼラチンマニア必見…いや、必食！
皮と身の間のゼラチン質は旨いですね。
身が堅いので頑張って柔らかくしてみます。
お次は『まぐろの胃のピリ辛炒め』
見た目も食感も面白い食べ物です。
まさしく中華食材って感じですね。
意外と高級食材なんですよ。
ちょっと買いすぎたのでバンバン食べに来てください。  

今日は天気も良くなんとなくライ麦パン作ってみた。
クープを入れてコーンミールもふってみた。
どうやって食べようかな…。
昨日作ったセロリの浅漬けと生ハムでも挟みましょうか。
あと、北海道の昆布森産の『生ガキ』が入荷してます。
僕が食べた中では一番クリーミーかと思います。
あと、『大羽イワシ』が入荷してます。
はっきし言って太り過ぎです。
サバみたい…。
刺身でもいいんですが、半身丸ごとのっけたにぎり寿司も笑えるかなと。
昨日から引き続き『アジの塩焼』、(きちんと活き締めにしてるので凄く旨いですよ)『豆アジの南蛮漬け』などもあります。
お待ちしてます。

  

おすすめメニュー！
今日は『真あじ』の塩焼、『豆あじ』の南蛮漬け、『むつ』の煮物です。
  

今日はまたまたレースカーを作ってます。
この先、細かい作業が次から次へ出てきます。
で、今日はナベちゃんも参加してます！偉い！
あぁ、もっともっと人手が欲しい…

  

最高でした…。
もっと食いたいけど…これがいい量なんでしょうね。

  

今日は『ヤマメ』(山女)が入荷してます。
塩焼きで食べましょう！
美しい姿に綺麗な真紅の斑点。食べてしまうのがもったいないくらい。
最近『鮎』や『ニジマス』はたまに見かけますが『ヤマメ』かなり珍しいんじゃないかな。
他にも北海道から新鮮な『スルメイカ』や福岡から『真あじ』も入荷してます。
『スルメイカ』はワタを醤油に混ぜて味わってください。
『真あじ』はネギ、ミョウガ、しょうが、胡麻などの薬味と一緒にたたいて『なめろう』で食べてください。

  

これは友達であるＹ氏の1960年式ビートル。
色はグレー。
なんのまぢりっけもないグレー。
ただただグレー。
まるで軍用車輌。
異様な雰囲気をプンプン漂わせながらバサバサ走っている。
はた目には陽気なナチス兵。
そんな彼の車はよくあおられる。
とにかくあおられる。
ごついスポーツカーにあおられ、トラックにあおられ、軽自動車にすらあおられる。
遅くてボロいボロクソワーゲンだから？
いえいえそんな彼の車のエンジンは…
次回レポートします。

  

ラーメンがそろそろ完成します。
スープは鶏、豚、しいたけ、煮干し、野菜などからダシをとってみた。
コッテリは無理だった…でもあっさり系の良いダシがでました。
具はラー油で和えた白髪ネギとモヤシ、トーチー風味のチャーシューです。
台風に負けずに食べに来て！
  

明日は台風かぁ…。
ラーメンばっちり仕込み中なのに…。
チャーシューも良い色でグラグラしてるのに〜。

  

今日はサメの肉？身？を仕入れました。
一般的に癖が強くカマボコなどによく使われる素材だけど内地ではワニ料理と言う名で親しまれてる地方もあるほど。
今日は臭み抜きの為の下処理をしてから唐揚げにしてからタレにつけて食べましょう！
料理レポートは後ほど！  

今日はワーゲン乗りの仲間とドラッグレースに出るためのレースカーを作ってます。
前ちょんぎって…後ちょんぎって…横ちょんぎって…軽くなった！
乗りはプラモデル！
あぁ…誰か手伝いに来てぇぇええ！  

僕はラーメンの『美味い』『不味い』ってのがよくわからない。

沖縄そばは自分なりに好き嫌いはある。

でも20代に沖縄を長いこと離れ、内地で生活していると食べる機会が多かった。
確かに『美味い！』と思うこともあった。

でも『作る』ことには考えが及ばなかった。
しかし、これだけ多くの人がいろいろな観点で語るジャンルは数少ない気がするし、それだけ面白い食べ物なんだろうと思う。

で、来週の水曜日、９日に、作り方を何も知らない自分が麺以外、スープや具を全て手作りで『ラーメンday』を設けたいと思います。
ラーメン通の方々には怒られたり不満が出たりするかも知れませんがやります。

まだ方向性は決まってませんがやってみます。

自分的には、完成された物、秀逸な物は惚れ惚れしますが、未完成な物の面白さも好きなもので…。

不味いかも知れないラーメンを食べたい方はどんどん参加してください。
お待ちしております。  

夕方、海辺でたそがれる猫が居たので写してみました。
ひとなつっこい猫でとても甘えんぼでした。

  

台風が過ぎ去ったあと数日間涼しい日が続いていましたね。
あまりに気持ちが良かったので夕方の海に行くとまさに水平線に沈む夕日が輝いていました。
大抵は水平線より先に雲にかかって見えなくなるのでかなり得した気分になりました。